Amanita Caesarea (Amanita de los cesares)

Características: Sombrero bastante carnudo de bella talla, más o menos hemisférico. Al principio permanece bastante tiempo convexo. La cutícula, normalmente desnuda y lisa, tiene un precioso color entre rojo y anaranjado, y a veces amarillenta. Sus laminas son ventrudas y un poco libres con un color miel. El pie, robusto y fuerte, se engrosa en la base y es del mismo color miel al igual que el anillo. El anillo es amplio y amenbranado con estrías y resistente, un huevo blanco y amplio lo guarda en la base que es donde luego saldrá el hongo. Carne firme y dura y el olor que desprende puede recordar el de una avellana.

Comestibilidad: Excelente. Posible confusión, con A. Muscaria, sobre todo en lluvias ,ya que a la A. Muscaria se le desprenden los restos de velo blanco.
Importante ver las laminas.
En A.Caesarea siempre de color miel nunca blancas.

Amanita Muscaria (Falsa oronja matamosca)

Características: Sombrero de entre 6 a 14 cm. de diametro al principio globoso y después aplanado con restos de escamas blancas del huevo incial.
pie blanco con un anillo membranoso y con escamas. Se suele encontrar bajo coniferas, musgos, etc.
Comestibilidad: Muy tóxica incluso mortal a cierta cantidad. Posible confusión con otras amanitas de calidad media o excelente.
NOTA: Tras una lluvia intensa se le pueden desprender los restos blancos de la cutícula y confundirla con el l. deliciosus que si es comestible.

Amanita Phalloides

Características: Primeramente tiene un sombrero en forma de bellota incluso hemisférico y tapada por un velo general como el cascarón de un huevo. Luego pasa a ser convexo y al final aplanado. El pie, generalmente olivaceo, es largo y esbelto con un anillo grande y blanco, membranoso y muy fácil de romper. A menudo cuelga fácilmente del margen del sombrero. Su carne es blanca e inodora, aunque más tarde adquiere un poco de olor un poco dulzón recordando la miel. Contiene doce tipos de sustancias toxicas entre ellas la alfa-amanitina con poder para destruir el higado de efectos mortales de necesidad,incluso en dosis pequeñas. Esta sustancia venenosa se mantiene activa incluso después de varios años.
Comestibilidad: TÓXICO - MORTAL
NOTA: Es la seta mas venenosa que existe. Basta 50 gr. cruda para producir la muerte.

Agaricus Xanthoderma

Características: Tiene el pie cilíndrico de 8 a 15 cm. de altura, cuando es joven un poco robusto y ya de mayor es más fino y frágil, coloreando de amarillo cromo al roce. Tiene un anillo en la parte superior, sombrero de entre 6 a 14 cm. de diámetro. Es un poquito grueso y aplanado por lo alto, se abre totalmente y cuando mayor tiende a enrojecer un poco, los bordes se suelen deshilachar y al tacto toman un color como ocre despidiendo un desagradable olor a gas de alumbrado. Al condimentarlo se amarillean.
Comestibilidad: Tóxico. Aunque su ingesta dura unos tres días y no suele dejar consecuencias.

Amanita Pantherina

Características: Sombrero normalmente aplanado, aunque no siempre, con el margen estriado en forma de peine. Color marrón oscuro y con restos de velos en lo alto. Pie bastante esbelto con anillo estrecho y liso jamas estriado. La base con bulbo festonado de restos de velo general. Carne blanca de sabor suave ,esporas blancas, presencia en bosques de pinos y frondas, muy frecuentes.

Comestbilidad: Toxico-mortal.

NOTA: En zonas montañosa suelen darse con el sombrero sin estrias.

Baeospora myosura (Setas de las piñas)

Características: Es una pequeña variedad que normalmente sale de dentro
de las piñas caídas en los suelos. El sombrero al principio es mas ó menos convexo luego tiende a aplanarse. A veces con mamelón central, la cutícula es bastante seca y alisada, con un color anaranjado un poquito más claro hacia los bordes. Las laminas son bastantes aserradas, el pie es de un color parecido al cutícula, la parte superior del sombrero contiene una pequeña capa de polvillo blanco, la base del pie tiene una especie de raíz central. Comestibilidad: toxica-alucinógena.

Cantharellus cibarius (chantarela o Rebozuelo cabrilla)

Características: Es una seta que se encuentra frecuentemente a la sombra de árboles tales como encinas, robles o alcornoques. Muy valorada en la cocina, su recolección se realiza en verano y otoño.

En la provincia de Málaga, se puede encontrar en Ojén. Sombrero convexo y muy pronto adquiere forma de embudo. Margen ondulado, entre yema de huevo y blanquecina de hasta 7 cm. El himenio son pliegues ramificados e irregulares.

Comestibilidad: Excelente. Presencia en bosques de chaparros castaños etc, sobre todo en suelos calcareos. El consumo en grandes cantidades puede producir indigestiones.

Nota: existe una especie parecida pero un poco más grande la Hygrophorosis aurantica.

 

Clitocybe odora

Características: Sombrero coloreado de un azul verdoso sucio que con la edad blanquea. De forma irregular convexo á cónico -obtuso, se despliega y se deprime. Sin embargo conserva un mamelón central siempre. Las laminas son finas y estrechas, bastantes aserradas con un tinte blanco-pálido casi parecido al sombrero. Pie generalmente corto y cilíndrico un tanto abultado en la base, donde es bastante fibroso y más claro que el sombrero azul-verde-grisáceo. Primero es carnoso luego hueco é inconsistente pero recio, por tanto, la carne es firme primeramente para pasar luego a ser elástica. Posee un característico olor anisado.
Comestibilidad: Bien comestible.

Clitocybe Olearia (seta del olivo)

Características: Pie cilíndrico con la base del mismo color que el sombrero. Color parduzco macizo, el pie es de sabor acre y su olor recuerda a una aceituna. Sombrero de entre 9 y 14 cm. de diámetro, de color anaranjado tirando a marrón claro y brillante .
Comestibilidad: Tóxica.
Nota: Es bastante frecuente por toda la geografía, mas abundante por la zona mediterránea. Su ingestión produce un cuadro mixto que recuerda los mismos que causa la muscarina.

Coprinus Comatus

Características:
Sombrero de tamaño medio a grande en forma de maza de timbal con escamas blancas que con el paso del tiempo ya en la madurez ennegrece y en esa etapa ya no es óptima para su consumo, Laminas blancas que adquieren color rosa ,Y con la madurez se entintan.
Pie cilíndrico y lleva un anillo blanco y fugaz. Primero oculto por el sombrero envolvente y a veces se estira de forma exagerada hasta el final. Carne delgada y frágil blanca y luego rosada.
Comestibilidad: Excelente.

Coprinus picaceus (Coprino entintado)

Características:
Sombrero abellotado de color pardo oscuro con tomento blanco grisaceo no escamoso (delicuescente en los adultos). Láminas blancas luego negras y delicuescentes. Pie blanco, robusto, con esporas negras. Presencia en bosques de frondas, solitarias, es una variedad de coprino de las consideradas raras a pesar de que en ciertas zonas de Ojén no la es tanto.

Comestibilidad: No es comestible . Es parecida a C. atramentarius que si es comestible siempre y cuando no se ingiera alcohol durante 24 horas antes y después comerlas.

Craterellus cornucopioides (Trompeta de los muertos)

Características:
Sombrero de asta 12 cm. que se diferencia muy poco del pie. Carpoforo con aspecto de trompeta, con el sombrero de amplio hueco que se comunica con el pie. Color gris-negro que adquiere un matiz más oscuro con la humedad (casi negro). Himenio,ó superficie fertil totalmente liso ó poco rugoso. De color Gris ó un poco azulado. Pie delgado totalmente hueco del color del himenio. Carne muy escasa un poquito elástica y grisacea.Olor muy agradable. Para algunos recuerda al de la trufa.
Crece en bosques sombrios de hayas y castaños en el musgo y en la hojarasca.

Comestibilidad: Buen comestible.

Nota: Apropiado para desecar.

Fistulina Hepatica

Características: Es una polipara bastante rara segun algunos datos uníca.Es una especie que posee tubos parecidos a los de un boletus pero aislados los unos de los otros su forma es carnosa sin pie o con un peuqeño pie muy corto lateral en forma de lengua de vaca de entre 7a 22 cm. y de 1 a 4 cm. de grosor rojiza a presión suelta un liquido rojizo.

Comestibilidad: cuando jóven condimentada, ya de mayor resulta muy coriacea y por tanto no vale la pena pues resulta muy ácida. Lugar de crecimiento en troncos de castaños alsacias etc. común.

Xerocomus Chrysenterum

Características: Sombrero pardo olivaceo: Zonalmente agrietado, se tiñe de color guinda claro en las heridas, de asta 8 cm. tubos amarillos claro azuleando al corte a veces a la presión, pie, largo y esbelto amarillo claro a menudo con tonos guinda especialmente en la parte central. Carne. Amarillo claro azuleando al corte y pudriendose pronto. Presencia en bosques de coniferas y fronda. Muy frecuente.

Comestibilidad: Muy bueno. Posible confusión con Xerocomus Badius también comestible de gran calidad.

Lactarius Vellerous

Características: Sombrero en forma de embudo con el margen enrollado, blanco y aterciopelado, al final manchado de pardo ocre, de asta 30 cm. laminas crema claro,estrechas y gruesas, pie blanco corto y grueso, carne dura y firme, sobre la boca muy acre y ardiente, segrega leche blanca y suave sin unirse a la carne,presencia, en grupos en bosques de fronda y con menos frecuencia en los de caducifolios,especies semejantes, el l. piperatus cuya leche blanca una vez seca se vuelve verde gris.

Comestibilidad: No comestible pues es muy acre aunque en algunas regiones las hacen comestibles previa preparación o macaración.

Nota: Estas dos especies crecen en los mismos lugares y fechas.

Pleurotus Ostreatus

Características: Sombrero muy carnoso primero un poco convexo y después plano con la cuticula de color variable del gris al marrón oscuro a veces marrón azulado, laminillas blanquecinas bastante espaciadas y largamente decurrente en el pie y reunida por la vena en la base, pie corto o ausente generalmente excentrico.

Comestibilidad: Buena carne blanca tierna cuando siendo mas elastica cuando mas viejo,Su yo parecido el Pleurotus eryngii. De mas calidad culinaria.

Macro Lepiota Procera

Caracterìsticas: Sombrero de asta 35 cm. en forma de timbal luego aplanado,pie pardo gris con escamas y un ancho anillo movil por debajo con un robusto bulbo, presencia en bosques de fronda y en praderas, muy abundante, posible confusión con otras Macrolepiotas comestibles, pero también con algunas peuqeñas toxicas incluso mortales.

Comestibilidad: excelente solo los sombreros es un bocado exquisito bién condimentada.
Nota en crudo provoca grandes trastornos digestivos.

Russula Mairei.(Romellii)

Características: Sombrero de asta 12 cm. de diametro al principio convexo, despues deprimido, margen incurvado, cuticula lisa y brillante, lubricada. violeta vinosa rojo purpura decolorandose sobre todoel centro en crema, laminas apretadas anchas crema, despues amarillo ocre, pie claviforme firme blanco manchado de amarillo oscuro hacia la base, carne firme blanca, olor poco apreciable, sabor dulce, crece en bosques de frondas, sobre todo Hayas.

Comestibilidad: Buena. Sus dobles la R. Olivacea y la R. Amara no comestibles ninguna de las dos.

Russula Nobilis

Características: Sombrero de asta 8 cm. de diametro, al principio covexo despues extendido. cuticula un poco separable lubricada, rojosangre a rojo vivo, a veces con zonas mas claras, laminas apretadas intervenadas y anchas ,blancas o blanquecinas, pie mas bién corto asta 8 o 10 cm. duro blanco y un poco amarillento en la base del pie,carne espesa blanca y roja bajo la cuticula, sabor acre, olor ligero a frutas coco etc. crece en bosques de frondas y coniferas.

Comestibilidad: No comestible, su parecida la R. Emetica muy parecida decolorando a blanco no comestible.

Lycoperdum Peryfollum

Características: Muy similares al L. Perlatum, el cuerpo fructifero comestible, es optimo cuando está blancotanto por la parte exterior como interior osea joven, con pequeñas protuberancias en la piel, cuando maduraabre un pequeño orificio en la parte superior del sombrero por donde saldra la esporada ya madura.

Comestibilidad: Mediocre, solo cuando joven ,es un poco accido, muy extendido por la peninsula.

Hydnum Repandum

Características: Sombrero irregular y sinuoso mas o menos convexo y despues extendido, margen muy enrollado sobre todo en la juventud, cuticula seca y mate de color blanquecino crema gamuza, existe una forma de color anaranjado, himenio constituido por aguijones finos,fragiles decurrentes blanquecinos o de color del sombrero, sinuoso del mismo color del sombrero, carne compacta quebradiza blanca al corte en pocos minutos toma color herrumre en las rozaduras o cortes, inodora sabor ligeramente amargo sobre todo en adultos, crece en bosques  defrondosas y coniferas.
Comestibilidad: Bueno.

Rickenella Fibula

Características: Esta seta minuscula parece totalmente una fibula, un  alfiler o un clavo, el sombrero no es mayor de un centimetro de diametro y tiene una forma curiosa con el borde vueltohacia abajo, y depresión central, pie largo y delgado o muy delgado,laminas espaciadas arqueadas muy decurrentes  color crema o amarillo palid, sombrero de 0,5 a 1 cm. de diamertro.

Comestibilidad: No Comestible.

Clathrus ruber

Características: Carpoforo de gran vistosidad y colorido que se desarrolla a
partir de un huevo blanco en forma de cono. Es una curiosa seta con forma de esfera roja perforada.
Comestibilidad: Solo cuando está en su forma oval, de todas formas por su
desagradable olor a rábano ya es desechable. Una vez el está fuera ya en la superficie desprende un desagradable olor a carroña.
Nota: Muy abundante en la zona de Ojén y cercanías. Su parecido con la anthurus archeri puede llegar a confundirnos pero esta ultima es bastante menos frecuente por la zona.

Lepista nuda (Pie Azul)

Características: Sombrero convexo luego aplanado y a menudo algo ondeado, de color lila al principio, luego de color carne o pardo violaceo, de asta 12 cm. laminas lila claro , apretadas y escotadas, pie lila bastante corto con la base debilmente engrosada, y algo fibrosa, carne lila fuerte con sabor dulzón.

Comestibilidad: Buena , para algunos paladares resulta dulzona, presencia en bosques de coniferas y de frondas, en hileras o circulos muy frecuentes.

Especie semejante la L. Sordida, algo mas pequeña.

Amanita Umbrinolutea

Características: Sombrero de entre 4 a 10 cm. de diámetro aproximadamente, ovoidal acampanado y luego desplegado algo viscoso y con mamelón central. Es bastante oscuro con el borde un poco más claro, y como casi todas las Amanitas

con el borde en forma de peine. Pie esbelto engrosado en la base,con un anillo ancho movil.
Comestibilidad: Mediocre.
Su doble parecido, La Amanita Panterina esta ultima mortal y tiene restos del velo blanco inicial en lo alto de la cuticula,por lo que se recomienda no recolectarla si no se está seguro.