Amanita Caesarea (Amanita de los cesares)

Características: Sombrero bastante carnudo de bella talla, más o menos hemisférico. Al principio permanece bastante tiempo convexo. La cutícula, normalmente desnuda y lisa, tiene un precioso color entre rojo y anaranjado, y a veces amarillenta. Sus laminas son ventrudas y un poco libres con un color miel. El pie, robusto y fuerte, se engrosa en la base y es del mismo color miel al igual que el anillo. El anillo es amplio y amenbranado con estrías y resistente, un huevo blanco y amplio lo guarda en la base que es donde luego saldrá el hongo. Carne firme y dura y el olor que desprende puede recordar el de una avellana.

Comestibilidad: Excelente. Posible confusión, con A. Muscaria, sobre todo en lluvias ,ya que a la A. Muscaria se le desprenden los restos de velo blanco.
Importante ver las laminas.
En A.Caesarea siempre de color miel nunca blancas.

Amanita Muscaria (Falsa oronja matamosca)

Características: Sombrero de entre 6 a 14 cm. de diametro al principio globoso y después aplanado con restos de escamas blancas del huevo incial.
pie blanco con un anillo membranoso y con escamas. Se suele encontrar bajo coniferas, musgos, etc.
Comestibilidad: Muy tóxica incluso mortal a cierta cantidad. Posible confusión con otras amanitas de calidad media o excelente.
NOTA: Tras una lluvia intensa se le pueden desprender los restos blancos de la cutícula y confundirla con el l. deliciosus que si es comestible.

Amanita Phalloides

Características: Primeramente tiene un sombrero en forma de bellota incluso hemisférico y tapada por un velo general como el cascarón de un huevo. Luego pasa a ser convexo y al final aplanado. El pie, generalmente olivaceo, es largo y esbelto con un anillo grande y blanco, membranoso y muy fácil de romper. A menudo cuelga fácilmente del margen del sombrero. Su carne es blanca e inodora, aunque más tarde adquiere un poco de olor un poco dulzón recordando la miel. Contiene doce tipos de sustancias toxicas entre ellas la alfa-amanitina con poder para destruir el higado de efectos mortales de necesidad,incluso en dosis pequeñas. Esta sustancia venenosa se mantiene activa incluso después de varios años.
Comestibilidad: TÓXICO - MORTAL
NOTA: Es la seta mas venenosa que existe. Basta 50 gr. cruda para producir la muerte.

Agaricus Xanthoderma

Características: Tiene el pie cilíndrico de 8 a 15 cm. de altura, cuando es joven un poco robusto y ya de mayor es más fino y frágil, coloreando de amarillo cromo al roce. Tiene un anillo en la parte superior, sombrero de entre 6 a 14 cm. de diámetro. Es un poquito grueso y aplanado por lo alto, se abre totalmente y cuando mayor tiende a enrojecer un poco, los bordes se suelen deshilachar y al tacto toman un color como ocre despidiendo un desagradable olor a gas de alumbrado. Al condimentarlo se amarillean.
Comestibilidad: Tóxico. Aunque su ingesta dura unos tres días y no suele dejar consecuencias.

Amanita Pantherina

Características: Sombrero normalmente aplanado, aunque no siempre, con el margen estriado en forma de peine. Color marrón oscuro y con restos de velos en lo alto. Pie bastante esbelto con anillo estrecho y liso jamas estriado. La base con bulbo festonado de restos de velo general. Carne blanca de sabor suave ,esporas blancas, presencia en bosques de pinos y frondas, muy frecuentes.

Comestbilidad: Toxico-mortal.

NOTA: En zonas montañosa suelen darse con el sombrero sin estrias.

Baeospora myosura (Setas de las piñas)

Características: Es una pequeña variedad que normalmente sale de dentro
de las piñas caídas en los suelos. El sombrero al principio es mas ó menos convexo luego tiende a aplanarse. A veces con mamelón central, la cutícula es bastante seca y alisada, con un color anaranjado un poquito más claro hacia los bordes. Las laminas son bastantes aserradas, el pie es de un color parecido al cutícula, la parte superior del sombrero contiene una pequeña capa de polvillo blanco, la base del pie tiene una especie de raíz central. Comestibilidad: toxica-alucinógena.

Cantharellus cibarius (chantarela o Rebozuelo cabrilla)

Características: Es una seta que se encuentra frecuentemente a la sombra de árboles tales como encinas, robles o alcornoques. Muy valorada en la cocina, su recolección se realiza en verano y otoño.

En la provincia de Málaga, se puede encontrar en Ojén. Sombrero convexo y muy pronto adquiere forma de embudo. Margen ondulado, entre yema de huevo y blanquecina de hasta 7 cm. El himenio son pliegues ramificados e irregulares.

Comestibilidad: Excelente. Presencia en bosques de chaparros castaños etc, sobre todo en suelos calcareos. El consumo en grandes cantidades puede producir indigestiones.

Nota: existe una especie parecida pero un poco más grande la Hygrophorosis aurantica.

 

Clitocybe odora

Características: Sombrero coloreado de un azul verdoso sucio que con la edad blanquea. De forma irregular convexo á cónico -obtuso, se despliega y se deprime. Sin embargo conserva un mamelón central siempre. Las laminas son finas y estrechas, bastantes aserradas con un tinte blanco-pálido casi parecido al sombrero. Pie generalmente corto y cilíndrico un tanto abultado en la base, donde es bastante fibroso y más claro que el sombrero azul-verde-grisáceo. Primero es carnoso luego hueco é inconsistente pero recio, por tanto, la carne es firme primeramente para pasar luego a ser elástica. Posee un característico olor anisado.
Comestibilidad: Bien comestible.

Clitocybe Olearia (seta del olivo)

Características: Pie cilíndrico con la base del mismo color que el sombrero. Color parduzco macizo, el pie es de sabor acre y su olor recuerda a una aceituna. Sombrero de entre 9 y 14 cm. de diámetro, de color anaranjado tirando a marrón claro y brillante .
Comestibilidad: Tóxica.
Nota: Es bastante frecuente por toda la geografía, mas abundante por la zona mediterránea. Su ingestión produce un cuadro mixto que recuerda los mismos que causa la muscarina.

Coprinus Comatus

Características:
Sombrero de tamaño medio a grande en forma de maza de timbal con escamas blancas que con el paso del tiempo ya en la madurez ennegrece y en esa etapa ya no es óptima para su consumo, Laminas blancas que adquieren color rosa ,Y con la madurez se entintan.
Pie cilíndrico y lleva un anillo blanco y fugaz. Primero oculto por el sombrero envolvente y a veces se estira de forma exagerada hasta el final. Carne delgada y frágil blanca y luego rosada.
Comestibilidad: Excelente.

Coprinus picaceus (Coprino entintado)

Características:
Sombrero abellotado de color pardo oscuro con tomento blanco grisaceo no escamoso (delicuescente en los adultos). Láminas blancas luego negras y delicuescentes. Pie blanco, robusto, con esporas negras. Presencia en bosques de frondas, solitarias, es una variedad de coprino de las consideradas raras a pesar de que en ciertas zonas de Ojén no la es tanto.

Comestibilidad: No es comestible . Es parecida a C. atramentarius que si es comestible siempre y cuando no se ingiera alcohol durante 24 horas antes y después comerlas.

Hydnum Repandum

Características: Sombrero irregular y sinuoso mas o menos convexo y despues extendido, margen muy enrollado sobre todo en la juventud, cuticula seca y mate de color blanquecino crema gamuza, existe una forma de color anaranjado, himenio constituido por aguijones finos,fragiles decurrentes blanquecinos o de color del sombrero, sinuoso del mismo color del sombrero, carne compacta quebradiza blanca al corte en pocos minutos toma color herrumre en las rozaduras o cortes, inodora sabor ligeramente amargo sobre todo en adultos, crece en bosques  defrondosas y coniferas.
Comestibilidad: Bueno.

Amanita Umbrinolutea

Características: Sombrero de entre 4 a 10 cm. de diámetro aproximadamente, ovoidal acampanado y luego desplegado algo viscoso y con mamelón central. Es bastante oscuro con el borde un poco más claro, y como casi todas las Amanitas

con el borde en forma de peine. Pie esbelto engrosado en la base,con un anillo ancho movil.
Comestibilidad: Mediocre.
Su doble parecido, La Amanita Panterina esta ultima mortal y tiene restos del velo blanco inicial en lo alto de la cuticula,por lo que se recomienda no recolectarla si no se está seguro.

Anthurus Archeri

Características: Carpóforo nacido de un huevo mas o menos globoso e irregular de consistencia gelatinosa que sale del huevo en forma de estrella de mar con 4 ó 6 puntas color rojo sangre, o un poco rosado. La parte fertil se reduce a una masa gelatinosa y maloliente que se encuentra en la cara interna de la estrella. Crece en bosques frondosos, más frecuentes en la cornisa cantábrica.

Comestibilidad: Sin valor culinario.

Nota: esta curiosa seta se cree que fue introducida en la península ibérica en los años 20 por primera vez en la lana de rebaño caprino traídas desde Australia.

Agrocybe Aegerita (Seta de Chopo)

Características:
Sombrero: Carnoso de color marrón oscuro, un poco mas claro en los bordes y arrugado, finalmente aplanado, laminas al principio casi blancas y cuando adultas color tabaco (espora madura).
Pie: curvo macizo blanco cuando joven,  con un anillo que con el tiempo es inapreciable o invisible, carne solo se utiliza el sombrero pues el pie es bastante leñoso lo que lo hace incomestible,tiene un olor mas bien suave.
Comestibilidad:
Excelente: crece desde primavera hasta el Otoño, abundante en toda Europa.

Macro Lepiota Procera (Galamperna, Apagador mayor, nariz de gato)

Características: Sombrero de asta 40 cm.nace con forma de timbal luego en su madurez aplanado, pie pardo grisaceo con escamas y un anillo móvil ancho la parte baja con un robusto bulbo, presencia, en bosques de fronda, en praderas etc. Bastante abundante, con otra macrolepiotas comestibles, o tóxicas pero donde mas peligro existe es con algunas especies mas pequeñas muy tóxicas incluso algunas mortales,
Cometibilidad: Excelente pero solo los sombreros, ya que los pies son bastante duros y nervudos.
Nota esta seta ingerida en crudo o poco cocinada provoca graves trastornos gastrointestinales.

Cantharellus Cibarius. (Rebozuelo Cabrilla)

Características: Sombrero, al principio algo convexo pero rápidamente a embudado, irregular enseguida embudado, color yema blanquecino de asta 10cm. con pliegues irregulares muy ramificados o nervudos, crece en terrenos ácidos bajo coníferas chaparros castaños etc. Carne blanquecina mas bien un poco acre.

Comestibilidad: Excelente comestible, aunque consumida en gran cantidad puede resultar indigesta, especies parecidas,hay algunas de distinto tamaño pero algo mas blancuzcas y algo mas grande, por ejemplo la Hygrocibe aurántica.

Lactarius Piperatus (Pimentero)

Características: Sombrero de asta 14cm de diámetro aplanado pero pronto embudado, blanco y al final con manchas, laminas apretadas blanca y crema muy apretadas, leche blanca y picante, al secarse se vuelve verde grisácea, presencia en bosques de pinos en grupos muy frecuente, posible confusión con otros Lactarios parecidos o con algunas Russulas de sombrero blanco.

Comestibilidad: Regular,  su ingestión produce trastornos y digestivos, al parecer en algunas regiones los consumen mediante alguna preparación especial.

Lactarius Quieticolor

Características: Sombrero de asta 10 cm. de diámetro, primero aplanado después deprimido margen incurvada, cutícula lisa, pardo naranja con tonos violaceos manchandose de verde, laminas apretadas estrechas, decurrentes naranja  se manchan de verde, pie esbelto enseguida hueco del color del sombrero, un poquito mas pálido, olor suave,leche naranja, sabor dulce,crece bajo pinos muy común.

Comestibilidad: Valor medio un poquito mas baja que el Lactarius Deliciosus (Níscalo) de hecho muchas personas poco expertas suelen confundirlas ya que crecen en las mismas fechas y lugares.

Scleroderma Citrinum

Características: Carpoforo bulboso claviforme o esférico, de forma y peso parecido a una patata, con la cutícila exterior de color pardo amarillento claro, muy gruesa y firme con gruesas fibras como raicillas en la base, de asta 10cm.
Gleba dentro de la gruesa capa blanca.
Exterior es de color gris purpura pero no tarda en volverse negra olivacea o purpura y algo densa escamosa, pero siempre blanca y jaspeada, presencia en bosques de coníferas yen tuberas solo en suelo no calcareos, localmente muy frecuente, el consumo de esta seta provoca desmayos y fuertes trastornos gástricos.

Comestibilidad: muy toxica.